13種類のビタミンについての特性と主な成分名は以下の通りです。
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種類 |
主な成分名 |
| 油溶性ビタミン |
ビタミンA |
レチノール、α，β-カロテン、クリプトキサンチン |
| ビタミンD |
エルゴカシフェロール(D2)、コレカシフェロール(D3) |
| ビタミンE |
α，β，γ，δ-トコフェロール |
| ビタミンK |
フィロキノン、メナキノン |
| 水溶性ビタミン |
ビタミンB1 |
チアミン |
| ビタミンB2 |
リボフラビン |
| ビタミンB6 |
ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミン |
| ビタミンB12 |
シアノコバラミン、ヒドロキソコバラミン |
| 葉酸 |
葉酸（プテロイルグルタミン酸） |
| ナイアシン |
ニコチン酸、ニコチン酸アミド |
| パントテン酸 |
パントテン酸 |
| ビオチン |
ビオチン |
| ビタミンC |
アスコルビン酸 |
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