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キーワード:機能性、食物繊維

筆者:愛知学院大学 心身科学部 健康栄養学科 教授  大澤 俊彦


筆者:東洋大学 食環境科学部 健康栄養学科 教授 林 清


筆者:三重大学大学院 生物資源学研究科 准教授 勝崎 裕隆


筆者:京都大学名誉教授、福井県立大学名誉教授 大東 肇


筆者:(独)農業・食品産業技術総合研究機構(農研機構)果樹研究所 所長 長谷川 美典


筆者:滋賀県立大学 人間文化学部 生活栄養学科 教授 柴田 克己


筆者:岐阜大学 応用生物科学部 応用生命科学課程 教授 矢部 富雄
(岐阜大学 生命の鎖統合研究センター 兼務)


筆者:一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC 第一理化学検査室

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