よくある質問

食品の検査

FOOD INSPECTION

食品の検査

脂肪酸

脂肪酸とは
乳製品や畜肉等の動物性脂肪に多く含まれ、不飽和脂肪酸は植物油や魚等に多く含まれています。
飽和脂肪酸を摂りすぎるとLDL（悪玉）コレステロールや中性脂肪を増やすことが報告されています。
それに対し、不飽和脂肪酸を摂取すると、HDL（善玉）コレステロールを増やしたり、LDL（悪玉）コレステロールを減らすことも報告されています。

検査の目的

食品中の飽和脂肪酸や不飽和脂肪酸の含量の調査。
体の中で機能的な働きを示すことが期待されているDHAやEPA等のn-3系脂肪酸の含量の調査。
様々な悪影響が報告されているトランス脂肪酸含量の調査。
油脂の加熱加工によるトランス脂肪酸増加量の確認。

検査項目

脂肪酸

検査項目 税抜価格 通常納期 至急納期
下記項目は脂肪酸分析基本料金（16,000円）が 別途必要です。＊１
トランス脂肪酸，飽和脂肪酸及びコレステロール３項目セット 26,000 9 5
検査項目 税抜価格 通常納期 至急納期 検査項目 税抜価格 通常納期 至急納期
下記項目は脂肪酸分析基本料金（16,000円）が 別途必要です。＊１
飽和脂肪酸 6,000 9 5 パルミトレイン酸
(ヘキサデセン酸)		 2,000 10 6
不飽和脂肪酸　 6,000 9 5 ベヘン酸
(ドコサン酸)		 2,000 10 6
イコサペンタエン酸（エイコサペンタエン酸）
(ＥＰＡ)		 2,000 10 6 ペンタデセン酸 2,000 10 6
ドコサヘキサエン酸
(ＤＨＡ)		 2,000 10 6 ミリスチン酸
(テトラデカン酸)		 2,000 10 6
オレイン酸
(オクタデセン酸)		 2,000 10 6 ミリストレイン酸
(テトラデセン酸)		 2,000 10 6
ステアリン酸
(オクタデカン酸)		 2,000 10 6 リノール酸
(オクタデカジエン酸)		 2,000 10 6
ドコサペンタエン酸
(ＤＰＡ)		 2,000 10 6 α-リノレン酸
(オクタデカトリエン酸）		 2,000 10 6
パルミチン酸
(ヘキサデカン酸)		 2,000 10 6 γ-リノレン酸
(オクタデカトリエン酸)		 2,000 10 6
検査項目 税抜価格 通常納期 至急納期 検査項目 税抜価格 通常納期 至急納期
トランス脂肪酸 22,000 9 5 脂肪酸組成 15,000 10 6
コレステロール 18,000 9 5  
＊１ 例 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の２項目を同時依頼の場合
脂肪酸分析基本料金 16,000円 ＋ 飽和脂肪酸 6,000円＋不飽和脂肪酸 6,000円 ＝ 合計 28,000円(税抜)
その他脂肪酸はお問い合わせ下さい。
納期は､受付日を除く営業日換算です。
至急納期は､割増料金となります。

食品の検査

有機酸

有機酸とは
有機酸とは、酸性を示す有機化合物の総称で、食品の中では酸味を示す原因物質の一つである他、酸化を防止したり抗菌性も期待される等、その機能的性質にも注目されています。代表的なものでは、柑橘系果物や梅干し等に多く含まれる「クエン酸」や、お酢の主成分である「酢酸」、リンゴやワインに酸味を与える「リンゴ酸」等があります。食品に対しては、酸味料としても良く使われます。

有機酸の種類

主な有機酸について、以下の一覧に示します。
クエン酸 酢酸
リンゴ酸 乳酸
コハク酸 酒石酸
酪酸 フマル酸
プロピオン酸 ギ酸

検査の目的

添加量の確認や、食品中の各種有機酸含量の調査、酸味に対する有機酸の影響の調査を行う場合等、各種有機酸の検査結果による評価が有効です。

また、栄養成分表示を行う際、カロリー計算等に有機酸を考慮する場合、適切な検査結果による数値の換算をお薦めします。

検査項目

有機酸

検査項目 検査項目
クエン酸 ｎ－酪酸
コハク酸 フマル酸
酢酸 酒石酸
リンゴ酸 プロピオン酸
乳酸 ギ酸

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糖類

糖類とは
糖類とは、栄養表示基準では単糖類や、単糖が2つ結合した二糖類のこととされています。また一般的に「糖」という場合には、単糖類、二糖類の他、単糖が3つ結合した三糖類、多数結合した多糖類等、様々な物質の総称です。
代表的な性質の一つが｢甘味を示すこと」であり、また生命維持に必須の重要な栄養源でもあります。砂糖の主成分である「ショ糖」や、脳のエネルギー源でもある「ブドウ糖」等は、一般的にも良く知られています。甘味料や調味料、栄養素等として幅広く使用される非常に有用な成分です。

糖類の種類

主な糖について、以下の一覧に示します。
単糖類 果糖(フルクトース)
ブドウ糖(グルコース)
ガラクトース
二糖類 ショ糖(スクロース)
乳糖(ラクトース)
麦芽糖(マルトース)
三糖類 ラフィノース
四糖類 スタキオース
多糖類 デンプン
セルロース
デキストリン

その他の糖

近年多く使われる糖の一つに、「糖アルコール」があります。「マルチトール」「ソルビトール」「エリスリトール」等が代表的な成分です。これら糖アルコールには、通常の糖類には無い機能をもつ成分が多く、特に甘味を呈すことに加え、低カロリーや虫歯になりにくい等の機能が注目され、広く使用されています。

また同様に甘味を呈す成分の中でも、天然には無い合成甘味料として「スクラロース」「アスパルテーム」「アセスルファムカリウム」等も、ショ糖の数百倍以上の甘味を呈すことに加え、様々な機能が期待される成分として、低カロリー食品や高機能食品等に使用されています。

検査項目

糖類

検査項目 検査項目
スクラロース ＊１ アセスルファムカリウム ＊１
アスパルテーム ＊１ 直接還元糖 (ブドウ糖として）
検査項目 税抜価格 通常納期 至急納期 検査項目 税抜価格 通常納期 至急納期
下記項目は糖類分析基本料金（10,500円）が別途必要です。＊２
果糖 4,500 9 6 遊離ガラクトース 4,500 9 6
ブドウ糖 4,500 9 6 エリスリトール 4,500 9 6
ショ糖 4,500 9 6 ソルビトール 4,500 9 6
乳糖 4,500 9 6 マルチトール 4,500 9 6
麦芽糖 4,500 9 6 マンニトール 4,500 12 8
＊１ お受けできる検体に制限がありますので、お問い合わせ下さい。
＊２ 例 果糖とブドウ糖の２項目を同時依頼の場合
糖類分析基本料金 10,500円 ＋ 果糖 4,500円＋ブドウ糖 4,500円 ＝ 合計 19,500円(税抜)
その他糖類はお問い合わせ下さい。
納期は､受付日を除く営業日換算です。
至急納期は､割増料金となります。