PFASとは、主に炭素とフッ素からなるペルフルオロアルキル化合物及びポリフルオロアルキル化合物の総称であり、1万種類以上存在するとされています。
PFASは、耐熱性、撥水性、撥油性、耐薬品性に優れていることから、食品の保存容器や調理器具、半導体製品、金属メッキなど、食品関連分野に限らず幅広い用途で使用されてきました。
一方で、PFASは環境中でほとんど分解されない難分解性物質であるため、環境中への残留が懸念されています。
令和7年6月30日に消費者庁より、食品、添加物等の規格基準の改正が発出され、「ミネラルウォーター類のうち殺菌又は除菌を行うもの」について、規格基準値が設定されました。基準値は、水道法の基準値と同等のPFOS 及び PFOA の合算値として 0.00005 mg/L(50 ng/L)以下が設定されています。

清涼飲料水の成分規格「ミネラルウォーター類のうち殺菌又は除菌を行うもの」：PFOS 及び PFOA の合算値として 0.00005 mg/L(50 ng/L)以下

項目	PFOA、　PFOS、　PFHxS、　PFNA
検査方法	液体クロマトグラフ-質量分析法
定量下限	各2.5ng/L

ミネラルウォーター、食品製造用水

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