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キーワード:食感、おいしさ、味覚

筆者:立命館大学食マネジメント学部 教授 和田 有史


筆者:山形大学 有機材料システムフロンティアセンター プロジェクト教員(准教授) 川上 勝


筆者:香川大学 農学部 教授 合谷 祥一


筆者:東京農業大学 農学部 デザイン農学科 准教授 野口 治子


筆者:東京農業大学 応用生物科学部 食品安全健康学科 准教授 岩槻 健


筆者:神奈川工科大学 応用バイオ科学部 教授 清水 秀信


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