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キーワード:テクスチャー、食感、食品衛生法改正

筆者:香川大学 農学部 教授 合谷 祥一


筆者:立命館大学 食マネジメント学部 教授 和田 有史


筆者:東京農業大学 農学部 デザイン農学科 准教授 野口 治子


筆者:山口大学 共同獣医学部 教授 豊福 肇


筆者:大阪市立大学大学院工学研究科 客員教授 
   NPO 食品安全ネットワーク 最高顧問 米虫 節夫


筆者:一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC コンサルティング室


 
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