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キーワード:発酵、乳酸菌

筆者:岐阜大学 応用生物科学部 教授 中川 智行


筆者:東京家政大学栄養学科 藤井 建夫


筆者:東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 准教授 久田 孝


筆者:京都大学大学院 農学研究科 応用生命科学専攻 准教授 由里本 博也


筆者:東京家政大学大学院 客員教授 藤井建夫


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