2020年12月発行（vol.177）バックナンバー│食品分析開発センターSUNATEC　検査/分析/調査/試験

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2020年12月発行（vol.177）

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　SUNATEC e－Magazine　vol.177　□■　　　2020/12/01（ TUE）
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　　　　食に関する情報をお伝えするサナテックのメールマガジン
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このメールマガジンは、弊財団の事業活動を通じて名刺交換させて頂いた方や
ホームページにお問い合わせやお申し込みを頂いた方に食に関する情報提供の
ためにお送りしております。

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┃Contents ━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━┫
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【 1 】食品のバイオフィルム形成変敗と制御

【 2 】食品中のアクリルアミド

【 3 】豆知識『ゲル浸透クロマトグラフィー（GPC）について』

【 4 】今、ぜひ読んでいただきたいメルマガ・バックナンバー

【 5 】次号予告

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【 1 】食品のバイオフィルム形成変敗と制御
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食品・微生物研究所
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　所長　内藤　茂三　様
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食品中でバイオフィルムを形成し易い微生物とその現象はBacillus属細菌による
ネト及びロープ現象、乳酸菌による膨張、酸敗、着色現象、グラム陰性細菌によ

http://www.mac.or.jp/mail/201201/01.shtml

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【 2 】食品中のアクリルアミド
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中部大学応用生物学部
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　教授堤内要様
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食品を加熱加工する際にアクリルアミドが生成する現象は2002年に数々の論文で
世界中に広く知れ渡ることになり、大いに注目される話題となった。分析方法は
もちろん、生物に対する影響も大変興味深いものがあり、食品中の含有量に対す
る基準値は未だに設定されていない。本稿では、関連する研究を紹介しつつ、ア
クリルアミドの安全性について筆者の見解を述べる。

http://www.mac.or.jp/mail/201201/02.shtml

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【 3 】豆知識『ゲル浸透クロマトグラフィー（GPC）について』
　　　　　　　　　　　　一般財団法人　食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第二理化学検査室
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http://www.mac.or.jp/mail/201201/03.shtml

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【 4 】今、ぜひ読んでいただきたいメルマガ・バックナンバー
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今回のキーワード　『変敗　有害物質　残留農薬』　です。

http://www.mac.or.jp/mailmagazine/recommended/backnumber/recommended_202012htm

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【 5 】次号予告
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■　困難や脅威に立ち向かう力（レジリエンス）
　　　　　　　　　　　　一般財団法人食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　理事長西中隆道
　　　　　　　　　　

■　東京2020オリンピック・パラリンピックはSDGsを見据えて食品安全と食品
　　認証に寄与
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国立医薬品食品衛生研究所
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名誉所員米谷民雄様

　　　　　　　　　　次号は01月1日配信予定です。

なお、予告なく内容変更する場合がありますので、あらかじめご了承ください。
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　　　　　　　次回SUNATEC e－Magazineにご期待ください!!

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　運　営：一般財団法人食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ
　URL ： http://www.mac.or.jp
　MAIL　： e-magazine@mac.or.jp
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