新商品の味設計、配合の最適化、味の再現性評価など、
官能試験を補完する客観的データとして利用したい
味覚分析
味の特徴を可視化
食品の検査
FOOD INSPECTION
食品分析開発センターSUNATEC > 食品の検査 > おいしさ分析（味覚分析/香気分析/成分分析）
食品の検査
おいしさ分析 味覚分析/香気分析/成分分析
感覚を数値化し、品質判断を支える客観データをご提供します。
香気分析
香り・においの特徴を把握
納品データ
比較しやすいレポート（PDF）と
エクセルデータ
※エクセルデータをご要望の際は事前にご連絡ください
次のような方によくお問い合わせをいただいています。
R&D部門の方
マーケティング・
商品企画部門の方
自社商品の強みの数値化、差別化ポイントの明確化など、
社内説明の根拠や販売促進に利用したい
品質保証・
品質管理部門の方
原材料のばらつき評価、製品の味の品質安定化、味に関するクレームの分析など、
基準品との違いを数値で比較するために利用したい
- 分析の詳細を相談したい
- 概算見積を依頼したい
無料相談
官能試験だけでは、
判断に迷いませんか？
味覚分析
味覚センサー
人工脂質膜型センサーの膜電位変化から
味覚推定値を算出します。
酸味、塩味、うま味、苦味、渋味
香気分析
GC-MS
各香気成分を半定量し、
においの感じやすさを考慮した数値として表記します。
香りの特徴が分かります。
成分分析
定量分析
長年の検査実績。
アミノ酸や糖類など
おいしさに寄与する成分を数値化します。
成分から味覚まで。
おいしさの理由をあらゆる角度から分析できます。
味覚分析・香気分析・成分分析を組み合わせて評価いただけます。
お気軽にご相談ください。
開発現場での使い方
1
試作品の比較
試作品A/B/Cを数値で比較し、次の試作方針を決定できます
2
データの蓄積
ロット差・季節差を時系列データで管理できます
3
社内説明
技術担当者向け/役員向け、両方に使える説明資料になります
納品データの例
数値データとグラフを、PDFとエクセルで提供いたします。
（エクセルデータをご要望の際は事前にご連絡ください）
傾向がひと目でわかるグラフと、
エクセルでの生データも提供！
製造時の処方情報や官能検査と組み合わせることによって、
さまざまな解析に活用できます。
製品をより深く理解するためのツールとして
ご利用いただけます。
※実際の分類等とは異なる場合があります
価格と納期について
味覚分析
2検体 : 6万円
（納期：8営業日)
追加検体1検体につき1万円
※9検体まで
香気分析
2検体 : 9万円
（納期：10営業日)
追加検体1検体につき2.5万円
※9検体まで
検体数により価格は変動しますので、詳細についてはお気軽にご相談ください。
報告書（PDF）とエクセルデータでご報告いたします。（エクセルデータをご要望の際は事前にご連絡ください）
オプションで、追加検体や追加解析、短納期対応もご相談いただけます。
よくあるご質問（FAQ）
Q検体量はどのくらい必要ですか？
A
形態によって異なりますので、事前にご相談ください。
Qデータは外部使用しても問題はありませんか。
A
約款(第9条)に記載があります。ご確認ください。
Qまず単発で試したいです。可能でしょうか？
A
はい、可能です。検体数に応じた価格設定ですので、まずはお気軽にご相談ください。
Q分析できる検体数に制限はありますか？
A
原則9検体までとなります。10検体以上をご希望の場合は、別途お問い合わせください。
Q検体送付時の温度に指定はありますか？
A
通常検体を保管いただいている温度帯でご送付ください。
温度によって製品が劣化する場合は、クール便でご送付いただく事を推奨いたします。
ご依頼時の注意事項
味覚分析/香気分析
- 保存試験をご希望の場合は、事前にご相談ください。
味覚分析
- 油分が多い検体は除去したのちに測定いたします。
- pHが低い検体、生肉、生魚など測定できない検体がございます。
- アルコール濃度が高い検体、粘性が高い検体、極端に濃度が濃い検体は測定可能濃度まで希釈して測定いたします。
香気分析
- 吸着温度など測定条件にご指定がある場合は、事前にご相談ください。
ご依頼の流れ
- 分析の詳細を相談したい
- 概算見積を依頼したい
無料相談