又、本年4月には、食品の抗酸化力の統一指標「Antioxidant Unit」を確立し、その基本の分析法となるORACの標準化を行うと共に、他の主要な抗酸化分析法との相関係数を検証すること、更に食品における抗酸化物質の普及を通じて国民の健康に寄与することを目的として、Antioxidant Unit研究会1)が設立され、抗酸化指標の統一化も期待されています。
米国では、既に抗酸化活性を表記した食品が上市されており、今後、日本においても抗酸化活性を表記した食品の上市が予測され、消費者の抗酸化活性への関心の高まりと共に、食品選択時の参考としているカロリーや栄養成分に加え、近い将来、抗酸化活性の表示を参考にして食品を選択するようになる日が来るかもしれません。 |