| 食品 |
汚染場所 |
原因乳酸菌 |
使用殺菌剤 |
| 木綿豆腐 |
床 |
Leuconostoc mesenteroides |
次亜塩素酸ナトリウム、オゾン水 |
| 側溝 |
Leuconostoc mesenteroides |
次亜塩素酸ナトリウム、オゾン水 |
| 機械・器具 |
Leuconostoc mesenteroides |
次亜塩素酸ナトリウム、オゾン水 |
| つゆ |
床 |
Lactobacillus fructivorans |
次亜塩素酸ナトリウム、オゾン水 |
| 側溝 |
Lactobacillus fructivorans |
次亜塩素酸ナトリウム、オゾン水 |
| 機械・器具 |
Lactobacillus fructivorans |
ヨードホール、オゾン水 |
| 包装室 |
Lactobacillus fructivorans |
エタノール、オゾンガス、オゾン水 |
| 生めん |
床 |
Lactobacillus fructivorans |
次亜塩素酸ナトリウム、オゾン水 |
| 側溝 |
Lactobacillus fructivorans |
次亜塩素酸ナトリウム、オゾン水 |
| 機械・器具 |
Lactobacillus fructivorans |
エタノール、オゾン水 |
| 包装室 |
Lactobacillus fructivorans |
エタノール、オゾンガス、オゾン水 |
| 納豆 |
浸漬タンク |
Leuconostoc mesenteroides |
次亜塩素酸ナトリウム、オゾン水 |
| 床 |
Leuconostoc mesenteroides |
次亜塩素酸ナトリウム、オゾン水 |
| 側溝 |
Leuconostoc mesenteroides |
次亜塩素酸ナトリウム、オゾン水 |
| 機械・器具 |
Leuconostoc mesenteroides |
エタノール、オゾン水、有機酸 |
| 工場空気 |
Leuconostoc mesenteroides |
オゾンガス、オゾン水、有機酸 |
| 生菓子 |
仕上げ台 |
Enterococcus feacalis |
エタノール、オゾン水 |
| 床 |
Leuconostoc mesenteroides |
次亜塩素酸ナトリウム、オゾン水 |
| 側溝 |
Leuconostoc mesenteroides |
次亜塩素酸ナトリウム、オゾン水 |
| 機械・器具 |
Enterococcus feacalis |
エタノール、オゾン水、有機酸 |
| 漬物 |
原料処理 |
Lactobacillus, Enterococcus |
流水、オゾン水 |
| 床 |
Leuconostoc mesenteroides |
次亜塩素酸ナトリウム、オゾン水 |
| 側溝 |
Leuconostoc mesenteroides |
次亜塩素酸ナトリウム、オゾン水 |
| 機械・器具 |
Lactobacillus fructivorans |
エタノール、オゾン水、有機酸 |
| 漬け込み室 |
Lactobacillus fructivorans |
エタノール、オゾンガス、オゾン水 |
| 工場空気 |
Lactobacillus fructivorans |
オゾンガス、紫外線 |
